طريقة عمل الباذنجان اليالنجي دولمة بالزيت

اليوم سوف نتعرف على طريقة إعداد اليالنجي الشهير، والذي اسمه بالتركي يالنجي دولما، أي اليالنجي الملفوف أو المحشو

طريقة عمل الباذنجان اليالنجي دولمة بالزيت


اليوم سوف نتعرف على طريقة إعداد اليالنجي الشهير، والذي اسمه بالتركي يالنجي دولما، أي اليالنجي الملفوف أو المحشو، فكلمة دولما تعني باللغة التركية "ملفوف" أو "محشي".


أخذت هذه الوجبة شهرة كبيرة وواسعة في العالم العربي، والغربي أيضاً، لما لها من طعم لذيذ يميزه الحامض وزيت الزيتون ولذة الأرز بالبهارات.


لن نستفيض أكثر في الحديث عن اليالنجي، وسننتقل إلى المقادير مباشرة، ثم إلى طريقة الإعداد. ننصح كل ربة منزل بإعدادها ولو لمرة واحدة، لاكتشاف عالم لذيذ من التحضير المنزلي لهذه الوجبة.


 


المقادير المطلوبة


1.     كيلو ونصف باذنجان مستطيل


2.     كأس من الأرز المصري


3.     كأس من زيت الزيتون


4.     أربع بصلات كبيرة بيضاء


5.     نصف باقة من النعناع


6.     عصير ليمونة حامضة كبيرة


7.     ثلاث حبات طماطم "بندوره" كبيرة


8.     نصف ملعقة صغيرة سكر


9.     ملح وقرفة وبهار أبيض حسب الرغبة


 


طريقة الإعداد


·        اغسلي الباذنجان وقطعي أقماعه العلوية ثم قومي بحفره بشكل مجوّف بالحفارة ثم مباشرة ضعيه في الماء البارد. ولكن لا ترمي لب البانجان، سوف نستفيد منه لإضافة النكهة.


·        افرمي البصل بشكل ناعم واحمي الزيت في قدر على نار قوية ثم اقلي البصل حتى يحمر قليلاً.


·        اغسلي الأرز بشكل جيد، وضعيه فوق البصل واقليهما معاً.


·        الآن أضيفي لب الباذنجان بعد فرمه ناعماً وحركي الخليط معاً حتى يصبح لون الأرز أصفراً، وهذا الخليط هو الحشوة التي سنقوم بحشي الباذنجان بها.


·        أضيفي ما يلزم من الملح وملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة من البهار الحلو ونصف كأس من الماء الحار ودعيه على النار حتى ينشف الماء عنه.


·        افرغي هذه الحشوة في وعاء ودعيها تبرد قليلاً.


·        قومي الآن بفرم النعناع بشكل ناعم وأضفيها أيضاً مع السكر إلى الحشوة وحركيها جيداً.


·        قطعي الطماطم قطعاً بسمك سنتي وضعيها في أسفل القدر واحشي الباذنجان وضعيه في القدر وفوقه بعض قطع الطماطم.


·        أضفي ما يلزم من الملح واغمري المحشي بالماء الحار وضعي فوقه صحناً مقلوباً وغطي القدر، ثم اتركيه يطبخ على نار قوية بضع دقائق ثم على نار هادئة.


·        متى قارب الباذنجان على النضج ارفعي عنه الصحن وأضيفي إليه عصير الحامض ودعيه قليلاً ليكتمل نضجه، ثم ارفعيه عن النار، وعندما يبرد اسكبيه وقدميه بارداً.


·        يمكنك إضافة الفليفلة الحارة الخضراء إلى الحشوة حسب رغبتك.

 


شارك المقال مع أصدقائك

ما هو رد فعلك؟

أحببتها شكراً أحببتها شكراً
0
أحببتها شكراً
ناقشتم مشكلتي ناقشتم مشكلتي
0
ناقشتم مشكلتي
سأجرب العلاج سأجرب العلاج
0
سأجرب العلاج
لم تعجبني لم تعجبني
0
لم تعجبني
المادة ممتعة المادة ممتعة
0
المادة ممتعة
زدتم حيرتي زدتم حيرتي
0
زدتم حيرتي
لم استفد شيء لم استفد شيء
0
لم استفد شيء

0 تعليقات

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *