طريقة إعداد وجبة داوود باشا بالحامض

قليلون هم الذين يعرفون أكلة داود باشا التي تقدم كوجبة رئيسية في عدد من المطاعم الكبيرة العالمية، وهي من أشهر الأكلات التركية التي استوطنت في بلاد الشام، ولا تزال عدد من ربات البيوت يتقنون إعدادها كوجبة فاخرة.

موقع صحة أون لاين يقدم لك طريقة إعداد هذه الوجبة اللذيذة على أصولها السورية واللبنانية.. مع العلم أن هناك عدة طرق لإعداد وجبة داوود باشا، منها ما هو بمعجون الطماطم أو المرقة الحمراء، ومنها ما هو بالصوص الأبيض، وهذه الطريقة تشمل صوص أبيض حامض الطعم. وفيما يلي المكونات الأساسية لها:

المقادير

سنحتاج إلى

–         كيلو غرام من لحمة الغنم

–         عشر بصلات حجم وسط

–         نصف فنجان من الصنوبر

–         ثلاثة أرباع فنجان سمنة

–         عصير 3 ليمونات

–         ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض

–         ملح وبهار أبيض وقرفة حسب الرغبة

الطريقة

أولاً: نحرص أن تكون اللحمة ناعمة جداً، ونقوم في المنزل بتنعيمها أكثر من خلال ضربها بالخلاط أو دقها بالجرن على الطريقة القديمة ثم نرفعها في وعاء.

ثانياً: نقوم بتقطيع 8 بصلات إلى أجزاء ناعمة جداً، ثم نقوم بضربها بالخلاط أو دقها بالجرن مع إضافة الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة إلى أن يصبح البصل ناعماً جداً.

ثالثاً: نقوم بخلط اللحمة مع البصل ونحركها جيداً، ونقوم بعجنها مع بعض إلى أن تصبح كالعجينة. قم نقوم بتكوير هذه العجينة المتشكلة من اللحم والبصل على شكل كرات صغيرة مثل رأي العصفور.

رابعاً: نقوم بقلي هذه الكرات الصغيرة وقليها بالسمنة إلى أن يتحول لونها إلى الأشقر الذهبي. ثم نضعها في وعاء.

خامساً: نقلي الصنوبر على نار هادئة حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم نضع الصنوبر فوق الكرات المقلية.

سادساً: نفرم البصلتين المتبقيتين على شكل جوانح رفيعة ونقليها بنفس السمنة المستخدمة بالصنوبر لتقليل حجم السمنة والدهون في الوجبة، وبعد أن يتحول لون البصل إلى أصفر ذهبي، نضيف الطحين رويداً رويداً مع التحريك المستمر، ونحركها مع بعضها البعض لبضع دقائق، ثم نقوم بإضافة كأس كبير من الماء المغلي مع التحريك المستمر ونتركها لتغلي على نار متوسطة لبضع دقائق.

سابعاً: بعد أن يتحول السائل إلى سائل سميك قليلاً، نقوم بإضافة كرات اللحم والصنوبر مع إضافة بعض الملح والبهار الحلو حسب الرغبة، وندع الأكل يطبخ على نار هادئة.

ثامناً: نضيف عصير الليمون الحامض، وعندما ينضج الطعام نسكب المكونات في صحن، وتقدم إلى جانب الأرز السادة أو الأرز بالشعيرية.

وصحتين وعافية.