لماذا تعتبر المحليات الصناعية خطيرة على صحتنا

المحليات على اختلاف أنواعها عبارة عن جزيئات تذهب لبعض البروتينات الموجودة على سطح اللسان، والتي تقوم بدورها بدغدغة الخلايا العصبية لإرسال إشارة تفيد بأن هذا الشيء حلو المذاق، ولكن ما هي مخاطر هذه المحليات بعد ابتلاعها؟

المخاوف الكيميائية

بالنظر إلى الأسبارتام سنجد أنه يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية وجزيء يعرف باسم استر الميثيل. بعض الأشخاص – حوالي شخص من بين كل 25,000 شخصاً في الولايات المتحدة الأمريكية يعاني من حالة وراثية تمنعه من تأييض أحد الأحماض الأمينية يطلق عليه فينيلالاناين، وهؤلاء الأشخاص عليهم تجنب الأسبارتام.

ويرى البعض أن مكونات الأسبارتام تعتبر نوعاً من السموم. فعلى الرغم من أن هذه الأحماض الأمينية ضرورية للنظام الغذائي، إلا أنها قد تسبب مشاكل عند تقديمها بدون توازن. أما الاستر ميثيل فهو يتحول إلى مادة الميثانول وهي مادة سامة. وينسب وودرو مونتي أستاذ التغذية بجامعة ولاية الأريزونا العديد من الأمراض من بينها التصلب المتعدد إلى تسمم الميثانول ذو المستوى المنخفض.

نتائج متقاربة

قد تختلف نتائج الدراسات العلمية، فعلى الرغم من تأكيد معهد البحوث السرطانية بإيطاليا على أن الفئران التي تناولت الأسبارتام كانت أكثر عرضة للإصابة بسرطان الدم والأورام الليمفاوية، فإن المعهد الوطني للسرطان بولاية ماريلاند لم يجد أي علاقة بين المشروبات التي تحتوي على الأسبارتام وزيادة معدلات الإصابة بالسرطان.

أما فيما يتعلق بالسوكرالوز مثل محلي Splenda، فإنه يعتمد على التفاعلات الكيميائية التي تقوم باستبدال جزيئات السكر بذرات الكلور. حيث يقوم الكلور بتمويه الجزيئات ومعظمها تمر عبر الجسم بدون هضم، وبالتالي لا يحصل الجسم على سعرات حرارية. ولكن هناك المزيد من الجدل، حول ما إذا كان الكلور المستخدم في جزئيات السكر والوز والممتص من قبل الجسم، قد يؤدي إلى مشاكل صحية أم لا. وقد أشار مايكل جاكوبسون المدير التنفيذي لمركز Center for Science in the Public Interest، أن اختبار السكر والوز على الحيوانات أشار إلى أنه آمن.

مخاطر زيادة الوزن

السؤال الذي يطرح نفسه الآن، إلى أي مدى يعتبر السكر ضاراً؟

يعتبر السكر الأبيض الأنقى لتحلية المأكولات والمشروبات، فضلاً عن كونه طبيعياً. إلا أن آثاره الصحية الضارة تكمن في جعلك أكثر بدانة.

حيث قام أحد البحوث التي تم نشرها في العام الماضي، بتحليل البيانات الصحية لأكثر من 100,000 ممرضة في الولايات المتحدة الأمريكية على مدى ربع قرن تقريباً، ووجد علاقة قوية بين زيادة الوزن واستهلاك المشروبات والحلويات المحلاة بالسكر. ولكنهم اكتشفوا أن الأشخاص الذين تناولوا مشروبات محلاة بالسكر الاصطناعي لم يتعرضوا لزيادة الوزن.

وتجدر الإشارة إلى أن البدانة تتسبب في الكثير من المشاكل الصحية مثل؛ السكرى، وأمراض القلب والسرطان. فالمشروبات المحلاة مثل الصودا وعصائر الفاكهة تساهم في زيادة الوزن.

مدى سلامة المحليات الصناعية

ويظل السؤال حول مدى سلامة المحليات الاصطناعية على المدى الطويل يحتاج إلى إجابة. فهناك الكثيرمن الأشياء التي لا تظهر آثارها الجانبية إلا بعد مرور العديد من العقود، مثل السجائر؛ فهي تحتوي على مادة مسرطنة قوية لكن تأثيرها لا يظهر إلا بعد مرور الكثير من الأعوام.

وفيما يتعلق بالمخاطر النسبية، فمن المعروف أن السكر يزيد من مخاطر الإصابة بزيادة الوزن، بعكس المحليات الاصطناعية. حيث يؤكد العلماء على أن المشروبات المحلاة اصطناعياً أقل ضرراً من المشروبات المحلاة بالسكر، ومع ذلك فإن المشروبات الدايت (الخالية من السكر) لا تعد الخيار الأمثل كذلك. ولعل أفضل حل للحفاظ على  الصحة والوزن يكمن في تناول مأكولات ومشروبات قليلة السكر.

—————

المصدر: well