كثيرون هم الذين يعرفون كبة البطاطس، بعضهم خبرها بالتجربة أكلاً أو إعداداً، والبعض الآخر شاهدها ربما في مطعم أو في مائدة عزومة، والبعض الآخر رآها في محلات السوبرماركت والمتاجر الكبيرة على شكل كبيبات مثلّجة في علب فاخرة.
إن كنت تعرفين هذه الوجبة اللذيذة، أو لم تكوني من قبل قد سمعت عنها، سنتعرف بشكل أكبر اليوم على هذه الوجبة، وسنتعلم طريقة إعدادها بسهولة بإذن الله تعالى.
المقادير المطلوبة:
سنحتاج لإعداد كبة البطاطس إلى
1. 1.5 كيلوغرام من البطاطس
2. كأسان من البرغل الناعم
3. بصلتان متوسطتا الحجم
4. كأس كبير من الطحين الأبيض
ولمقادير الحشوة سنحتاج إلى
1. نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة
2. نصف كأس من الجوز المفروم أو ملعقة كبيرة من الصنوبر
3. ست بصلات كبيرة حمراء
4. ملعقتان كبيرتان سماق ناعم (حسب الرغبة)
طريقة الإعداد
اغسلي البطاطس واسلقيها جيداً.
قشري البطاطس بعد السلق، ثم اهرسيها بمكبس أو خلاط أو غيرها إلى أن تصبح ناعمة.
اغسلي البرغل وانقعيه مدة عشرين دقيقة في ماء دافئة.
اعصري البرغل جيداً واخلطيه مع البطاطس وقومي بدعكه جيداً إلى أن يتجانس تماماً.
قومي بتقشير البصلتان، وقطعيها وضعيها في خلاط أو دقيها في الهاون مع ملعقة وسط من الملح وأخرى من الكمون الناعم وملعقة صغيرة من القرفة ومثلها من البهار الحلو، حتى تنعم جيداً.
ضعي الخليط فوق البطاطس والبرغل وأضيفي الطحين وافرمي هذه الكبة بماكينة ناعمة مرة واحدة.
قومي بتقشير البصل للحشوة وافرميه ناعماً.
احمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي اللحمة والجوز (أو الصنوبر) والملح والقرفة والبهار الحلو بمعدل نصف ملعقة صغيرة لكل منها، وأضف السمّاق وحركي الحشوة وارفع المقلاة عن النار.
اجعلي من كبة البطاطس أقراصاً مستطيلة أو مستديرة بعد تجويفها بالإصبع جيداً لترق أطرافها واحشيها واحكمي إطباقها.
اغمسي أصابعك بالماء واصقلي حبة الكبة جيداً لتصبح ملساء من الخارج.
خذي مقلاة عميقة نصفها زيت واقلي الكبة فيها على نار قوية حتى تحمرّ.
ضعيها في طبق وقدميها حارة أو باردة.
وبالهناء والشفاء بإذن الله.
0 تعليقات