يتجه في الآونة الاخيرة معظم خبراء التغذية الى التحريض على تناول البراعم لما فيها من الفائدة المضاغفة بعشرات المرات من تناولها كثمار ناضجة
وقد سبق قديما الطب الشعبي باستخدام براعم القمح وعشبة القمح في علاج امراض كثيرة بدأ بالاسهال وحتى تسكين الام المفاصل والروماتيزم
الى ان قامت الطبيبة ( ann wigmore ) بادخالها الى الطب الحديث , ثم تتابع اكتشاف الفوائد العظيمة لبراعم البذور من كل الانواع ونسب البروتينات والالياف العالية لها بالاضافة الى الفيتامينات والمعادن والانزيمات التي تحسن من اداء الجسم البشري وتاخر الشيخوخة , والحصول على البراعم ليس بالامر الصعب ابد
كيف تحصل على براعمك الخاصة
كل ماتحتاجه هو بعض البذور وجرة متوسطة نظيفة وقماش لربط فم الجرة بعد غسل البذور تنقع بماء بارد ونظيف لاربعة وعشرين ساعة في الظل يتم خلالها استبدال الماء لعدة مرات ثم يصرف الماء وتنقل البذور الى ضوء الشمس داخل الجرة مغطاة بالقماش , تغسل البذور بالماء البارد النظيف مرتان في اليوم على ان تبقى في الضوء ثم ستحصل على براعم جاهزة للاستعمال بعد مرور اسبوع واحد
ماهي انواع البذور التي يمكن برعمتها
كل انواع البذور القابلة للحياة يمكن برعمتها والحصول على اضعاف الفائدة من تناولها كثمار ناضجة ولكن لاينبغي تناول البذور قبل اتمام عملية البرعمة
وفي مايلي انواع البراعم الاكثر شيوعا:
1- البقوليات : الفول والعدس والحمص والبازلاء والبرسيم والحلبة
2- الحبوب : الشوفان والقمح والذرة والشعير والارز
3- البذور الزيتية : السمسم واللوز والفستق وعباد الشمس وبذر الكتان والفول السوداني
4- بذور الخضروات والاعشاب : القرنبيط والجزر والسبانخ والملفوف واللفت والكرفس – البصل والبقدونس والفجل والكراث الجرجير والخردل والخس والبرسيم
يذكر ان هنالك بعض الثمار يمكن ان تكون سامة في طور البرعمة ولايمكن تناولها وهي مايدعى بالفصيلة الباذنجانية مثل ( الطماطم – البطاطا – الفلفل – الباذنجان ) منها مايفقد سميته بالطبخ وليس كلها , ويجب تجنب ايضا البذور المعالجة حراريا أو المغلفة بمحافظ كيميائية
فوائد تناول البراعم
فيم يلي خمسة اسباب تدعوك لتناول البراعم والاكثار منها:
كميات هائلة من الإنزيمات: يقدر الخبراء أن البراعم قد تحتوي على مستويات من الانزيمات يمكن أن تصل إلى 100 مرة أكثر من من الفواكه والخضار النيئة. الانزيمات تدعم جسمك لتحسين تمثيل الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى من الغذاء الذي تتناوله.
تحسين مصدر البروتين: ان انواع من البروتين من الفاصوليا، والبندق والبذور قد تغيرت بعد البرعمة وتحسنت مستوياتها من الأحماض الأمينية. يعد اللايسن (lysine) من الأحماض الأمينية الضرورية لمنع القروح ويزيد من مناعة أجسادنا خاصة عند تناول البذور المبرعمة الغنية به.
زيادة الألياف: تحتوي البراعم على الألياف المهمة جدا للصحة من اكثر بكثير من ثمارها ، كما أنها تساعد على طرد السموم، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتساعد في هضم الدهون.
محتوى فيتامينات اكبر: بعض الفيتامينات تتضاعف بشكل كبير أثناء عملية التبرعم. فالبراعم عادة لديها مستويات عالية من فيتامين A، B-المعقدة، C و E. ومع بضعة أيام فقط من البرعمة يمكن لبعض المواد الغذائية زيادة مستوى الفيتامين بنسبة تصل إلى 20 مرة!
تحسين امتصاص المعادن: أثناء عملية التبرعم ترتبط المعادن بالبروتينات مما يجعلها أكثر قابلية للاستخدام في الجسم، وخصوصا الكالسيوم والمغنيسيوم.
كما ان البراعم توفر وسطا قلويا في الجسم بخاصة اذا عرفنا بان العديد من الامراض بمافي ذلك السرطان بكل تتكاثر في حال كانت الحموضة زائدة في الجسم. انها طريقة رخيصة في الحصول على الطعام الصحي جدا نظراً للتكلفة العالية لبعض الأصناف كما يمكن اعتبارها صنفا ممتازا للنباتيين
يعد الجانب السلبي المحتمل من إنبات البذور هو أن عملية الإنبات هذه يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة، ولكن فوائده الجمة وسهولة إنباته في المنزل تطغى على هذه الخطورة
0 تعليقات