الصيادية نوع من أنواع أكلات السمك التي تحظى بشعبية كبيرة في بعض البلدان العربية، وهي ستكون وجبة مثالية للعائلات الخليجية والعربية عموماً لأنها تتضمن الأرز، إذ تكاد أن تكون هذه الأكلة مثال لكسبة السمك، مع بعض النكهات المعززة، وطريقة الإعداد التي تجعلها بحق وجبة تستحق كل دقيقة من إعدادها وتحضيرها.
كما تتميز هذه الوجبة بأنها مفيدة للصحة جداً، خاصة وأن السمك من المأكولات التي يجب أن يتناولها الناس للحفاظ على صحتهم، لما فيه من فوائد عديدة لا مجال لذكرها الآن.
اتبعوا هذه الوصفة اللبنانية الخاصة لإعداد ألذ وجبة صيادية حمراء مقلوبة.
الكميات المطلوبة:
سنحتاج لإعداد وجبة تكفي لستة أشخاص تقريباً، إلى المقادير التالية:
كيلو ونصف من السمك (حسب الرغبة، ويفضل أن يكون من نوع سمك اللقز أو الفريدي).
كأسان من الأرز
خمس حبات بصل كبيرة
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقة واحد من السمنة النباتي
ملعقة من الصنوبر
توابل: ملح، بهار حلو، قرفة ناعمة، ملعقة كبيرة كمون، ليمون
طريقة الإعداد:
قومي أولاً بتنظيف السمك جيداً، وافتحي بطنه ونظفي جوفه واغسليه مرتين أو ثلاث مرات إلى أن تتأكدي من أنه بات نظيفاً.
قومي بوضع قليل من الملح عليه واعصري عليه نصف ليمونة، واتركيه جانباً لمدة ساعة تقريباً.
خلال هذه الأثناء، قومي بفرم البصل.
سنضع الآن الزيت في مقلاة، ونقوم بقلي السمك فيها، وضعيه جانباً بعد تقليته.
قومي الآن بتقلية البصل الناعم إلى أن يصبح لونه ذهبي.
قبل أن ترفعيه عن النار، ضعي في المقلاة كأساً كبيراً من الماء الحار، ودعيه يغلي على نار هادئة حتى ينضج جيداً، ثم ارفعيه عن النار وصفي البصل عن الماء جيداً وضعيه جانباً.
قومي الآن بتحمية السمنة على النار في قدر، ثم ضعي في القدر البصل الذي صفيتيه، مع كأسان كبيران من الماء الحار، وأضيفي الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو وكذلك من القرفة والكمون ودعيه يغلي خمس دقائق.
خلال هذه الأثناء، قومي بغسل الأرز جيداً وضعيه في القدر نفسها بعد أن يكون الخليط السابق قد غلي على النار 5 دقائق، واطبخي الآن على نار قوية مدة دقيقتين، ثم على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
قومي برفعه من على النار وحركيه قليلاً.
قومي بقلي الصنوبر إلى أن يصبح لونه أشقر فاتح، وضعيه في قدر جديد.
انزعي عظم السمك الذي قمت بقليه أولاً، ثم قومي بصف لحم السمك فوق الصنوبر في القدر الجديد.
ضعي الآن الأرز المطبوخ فوق السمك، واكبسيه جيداً بملعقة كبيرة، ثم اقلبيه فوق طبق واسع، وزينيه بقطع الليمون الحامض وقدميه ساخناً.
وبالصحة والعافية إن شاء الله.
0 تعليقات