الأطباق الفريدة من الأكل تنتشر وتشتهر في العالم متعدية حدود المكان الذي نشأت فيه، وهو ما ينطبق على وجبة الشيشليك شمران، وهي وجبة إيرانية، إلا أنها اشتهرت وانتقلت لأماكن عديدة حول العالم.. وهو طبق لذيذ وله شهرته الكبيرة في إيران.
فيما يلي سوف نتعلم طريقة إعدادها في المنزل، والمقادير التي نحتاج إليها.. ما عليك إلا تجربتها في مطبخك العالمي.
المقادير المطلوبة:
كأسان كبيران من الأرز (حب طويل)
كيلو لحمة طرية للشوي
نصف كيلو لحمة ناعمة للكفتة
ملعقتان من السمنة
ملعقتان من الصنوبر
ملعقتان من السماق
ملح، بهار أبيض، قرفة، حسب الرغبة
صفار بيض
طريقة الإعداد:
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء المغلي مع ملعقة من الملح.
ضعي اللحمة الناعمة للكفتة في وعاء وأضيفي إليها الملح وملعقة من البهار الحلو ومثلها من القرفة ونصف ملعقة من البهار الحار وادعكيه بيديك جيداً ودعيها جانباً.
قطعي اللحمة للشوي قطعاً مناسبة، وتبليها بالملح والبهار.
خذي قدراً واسعة نصفها ماء وضعيها على نار قوية مع ملعقتين كبيرتين من الملح، ومتى غلي الماء اغسلي الأرز دون لمسه.
اسلقي الأرز الآن ست دقائق ثم ضعيه في مصفاة وصبي عليه ماءً بارداً وأعيديه إلى القدر.
احمي السمنة في مقلاة جيداً وصبيها على الأرز في القدر وغطيها وضعيها في فرن حام حرارته (400) ساعة كاملة.
اقلي الصنوبر بقليل من السمنة حتى يشقر لونه وضعيه جانباً.
شكي اللحمة والكفتة بالأسياخ واشويها على نار موهجة من الجمر حتى تنضج واحفظيها ساخنة.
اسكبي الأرز في طبق واسع ورشي عليه السماق والصنوبر، أو في أطباق بعدد الأشخاص واصنعي في وسط كل طبق فراغاً اسكبي فيه صفار بيضة لكل شخص.
الآن، انزعي اللحم والكفتة المشويّين من الأسياخ، وضعيهما حول الأرز في كل من الأطباق حسب الحاجة.
ملاحظة: هذا الطبق يفترض تقديمه حاراً جداً بسبب صفار البيض النيئ الذي يضاف إليه كما تقدم، ويفترض أن تقدم معه كؤوس اللبن المبرد الممزوج بالماء.
0 تعليقات