إن كان يصعب عليك السفر إلى تركيا هذه الأيام لقضاء الإجازة هناك، فلا تهتمي كثيراً، سنقدم لك في منزلك إحدى الوجبات الشهية التي تقدم في تركيا، والتي يطلق عليها اسم "شيشترلي أنقرة"، وهي إحدى المأكولات الغنية بالنكهات اللذيذة بسبب المكونات المتعددة فيها.
فيما يلي المقادير المطلوبة، قبل الاسترسال في طريقة الإعداد:
الكميات المطلوبة:
·نصف كيلو لحمة بفتاك
·نصف فنجان من الأرز
· أربع حبات من الكوسا حجم وسط
· نصف كيلو من البامية
· ثلاثة رؤوس من البطاطس
· أربع بصلات حجم وسط
· كيلو طماطم (بندورة) ناضجة
· قرن فليفلة أخضر حار
· نصف كوب من السمنة
· عصير ليمونة حامضة
طريقة الإعداد:
1. أولاً قومي بتقطيع الحمة البفتاك قطعاً متوسطة وضعيها في أسفل القدر.
2. قشري البصل وقطعيه على شكل أنصاف دوائر، وصفّيه فوق اللحمة.
3. قطعي الكوسى الواحدة منها إلى ثماني قطع وقومي بصفها أيضاً فوق البصل.
4. قشر الآن البطاطس وقطعيها على شكل فصوص شبيهة بفصوص الليمون (أو حزوز الليمون أو البرتقال) وضعيها فوق الكوسا.
5. صفي الآن البامية فوق البطاطس بعد نزع أقماعها وغسلها.
6. قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه بشكل طولي واقليه بالسمنة حتى يحمر وضعيه فوق البامية.
7. افرمي الآن قرن الفليفلة الحار فرماً ناعماً وأضيفيه إلى القدر.
8. ثم أضف ما يلزم من الملح وملعقة صغيرة من البهار الحلو ومثلها من القرفة.
9. لم ننتبه بعد، تحلي بالصبر سنقوم الآن بسلق الطماطم (البندورة) لدقيقة واحدة ثم قومي بعصرها وضع عصارتها فوق الخضار في القدر مع فنجان من الماء المغلي وما تبقى من السمنة التي قليت فيها الباذنجان.
10. الآن ضعي فوق القدر طبقاً مقلوباً من الزجاج المقاوم للحرارة أو طبقاً معدنياً، ثم قومي بتغطية القدر واطبخي على نار قوية بضع دقائق ثم على نار هادئة.
11. عندما يقارب الخضار على النضج ارفعي الطبق وأضيفي إليه عصير الحامض.
12. انتظري إلى أن تتعقد الصلصة عندها ارفعي القدر عن النار ودعيها مدة خمس دقائق ثم اقلبيها فوق طبق واسع، وقدميها ساخنة مع الأرز.
وصحتين وعافية إن شاء الله.
0 تعليقات