الخرشوف من الخضار المفيدة وله أسماء عدة منها الأنكنار، الأرض شوكي وكان العرب يسمونه "الخرشوف" ونقلوه معهم إلى الأندلس عندما عرف الأطباء العرب فوائده ليتعرف إليه الغرب.
يقول الدكتور صبري القباني عنه: يحتوي الخرشوف على مقادير عالية من الفيتامينات (أ) و(ب) وعلى بعض الأملاح المعدنية كالمنغنيز والفوسفور، ولذا ينصح الذين تضطرهم أعمالهم للتفكير والجهد العقلي بتناول الخرشوف لفائدته للخلايا الدماغية.
كما يفيد في تقوية القلب وتنشيط الجسم بالإضافة إلى فوائده الغذائية الوافرة باحتوائه على مادة " الأينولين" وهي مادة نشوية تفيد الرياضيين بصورة خاصة بعد أن تتحول إلى سكر (ليفيلوز).
وفيما يلي نقدم لكم طريقة إعداد سلطة الخرشوف
المقادير:
3 حبات من الخرشوف
2 طماطم صغيرة
2 حبة ثوم مهروسة
ملقعة صغيرة من زيت الزيتون
نصف ليمونة
رشة ملح
طريقة إعدادها
قومي بتقشير الأرض شوكي للحصول على الثمرة الموجودة داخله وهي دائرية الشكل، كما يمكنك شرائها جاهزة ومحفوظة في وعاء زجاجي
ابدئي بسلقها على النار حتى تصبح طرية
قطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم
قومي بتقطيع الطماطم إلى مربعات صغيرة
أضيفي لهما الثوم المهروس وعصير الليمون والملح وملعقة زيت الزيتون
ملاحظة: هذه الطريقة تجعلك تستفيدين من العناصر الغذائية الموجودة في الخرشوف دون أن يفقد شيئاً من خصائصه
وصحتين وهناء.
0 تعليقات