تعد وجبة الروستو من الوجبات الفاخرة التي يمكن أن تقدم في المطاعم الفارهة، خاصة بحال كان اللحم من النوع الممتاز، على أن تكون طريقة التقديم مميزة ومتقنة.
وطالما أن بالإمكان انتقاء اللحم بشكل جيد من عند محلات بيع اللحم، إذن لن يبق عليك سيدتي ربة المنزل، إلا أن تتعلمي طريقة الإعداد والتقديم المميزة، التي سوف نشرحها لك هنا بأبسط صورة ممكنة.. وعندما تقومين بإعداد هذه الوجبة سوف تدهشين أفراد العائلة بها.
سنقوم أولاً باستعراض ما نحتاجه لإعداد هذه الوجبة، مع الفصل ما بين المقادير المطلوبة لإعداد الروستو، ومقادير الصلصة الخاصة بها.
المقادير الخاصة بالروستو
1. لحمة للروستو وزنها 2 كيلو غرام تقريباً
2. ملعقتين كبيرتين من السمنة
3. جزرة حجم وسط
4. بصلة
5. خمسة أسنان من الثوم
6. عشر حبات فلفل أسود أو ملئ ملعقة صغيرة فلفل مطحون
7. ورقتان من ورق الغار
8. بهارات بيضاء
9. القليل من القرفة
10.ملح حسب الرغبة
المقادير الخاصة بالصالصة
1. ملعقتان كبيرتان من الطحين
2. ملعقتان كبيرتان من الزبدة
طريقة الإعداد
– حضّري لحمة الروستو وتبليها وذلك بفركها بالملح والبهار والقرفة جيداً.
– اربطي الروستو بخيط متين أربع ربطات متوازية، ثم احمي السمنة في قدر واقلي الروستو على نار قوية وقلّبيها حتى تحمر.
– أضيفي إليها ثلاثة فناجين من الماء المغلي.
– قشري الجزرة والبصلة والثوم وأضيفيها إلى الروستو مع حبات الفلفل وورقتي الغار وقومي بتغطية القدر وضعيها في فرن حام حرارته 300 درجة مئوية أو أكثر مدة ساعة كاملة، ثم خففي النار إلى (250) حتى تنضج الروست.
– اخرجي القدر من الفرن وقومي بتصفية المرق في وعاء واحفظي الروستو ساخنة.
– قومي الآن بتحضير الصالصة وذلك بوضع الطحين والزبدة في قدر على نار هادئة، مع التحريك المستمر مدة ثلاث دقائق.
– بعد ذلك قومي بإضافة بعض الصالصة على الروستو (بعد أن تصفي السمنة عنها) شيئاً فشيئاً حتى تصبح الصالصة كالروبة.
– قومي الآن بإضافة رشة خفيفة من البهار الأبيض وقدمها مع الروستو.
0 تعليقات