المدلوقة الشامية طريقة إعدادها منزلياً

الكنافة الشامية أو المدلوقة، صنف من صنوف الحلويات التي تتمتع بمكانة مرموقة بين أصناف الحلويات الشامية، والتي من النادر جداً أن يتم إعدادها في المنزل، لذلك فإن غالبية الناس عندما تتوق لأكل هذه الحلويات اللذيذة فإنها تلجأ إلى محلات الحلويات التي تقدم المدلوقة على أصولها.

ولكن تبقى طريقة إعداد المدلوقة خبرة اكتسبتها ربات البيوت عن أمهاتهنّ وجداتهنّ، وإليكم هذه الطريقة لإعداد المدلوقة على الطريقة الشامية.

المقادير المطلوبة

سنحتاج إلى المقادير التالية لإعداد المدلوقة

1-                كيلو من الكنافة

2-                150 غرام من الزبدة أو السمنة

3-                كيلو قشطة جاهزة، أو 4 علب معدنية

4-                القليل من المكسرات التالية: اللوز، الفستق، الصنوبر

5-                ماء زهر

6-                قطر، حسب الرغبة

طريقة الإعداد

تذكري سيدتي أن هناك عدّة طرق لإعداد المدلوقة، وهذه إحدى الطرق المتبعة، مع العلم أن بعض الاختلاف أو تقديم وتأخير الخطوات قد لا يضر كثيراً.

يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها فوق صينية على نار هادئة وأضيفي إليها السمنة أو الزبدة وافركها باليد لتصبح الكنافة كالبرغل ناعمة، ثم حركيها على النار مدة ربع ساعة وارفعها جانباً.

إن كانت المكسرات جاهزة فيمكن البدء باستخدامها، وإن كانت نيئة، فقومي بسلق اللوز والفستق الحلبي وانزعي قشرهما واغسلي الصنوبر.

ضعي الكنافة في الطبق المعد لها، ثم ضعي فوقها ماء الزهر واخلطيها جيداً ثم افرديها على الطبق.

قومي بوضع المكسرات فوق الطبق ثم صبي عليها القطر المغلي.

الآن جاء دور القشطة، قومي بوضع القشطة بالتساوي على الوجه حتى تصبح الصينية بيضاء.

يمكنك رش القليل من المكسرات المبشورة على الوجه.

وبذلك تكون المدلوقة قد باتت جاهزة.

ملاحظات

يفضل تقديم المدلوقة ساخنة

يجب الاعتناء بنوع القشطة لأنها تشكل فرقاً كبيراً في المذاق، وألذ أنواع القشطة هي القشطة البلدية الطازجة

وصحتين وعافية.