المطبخ التركي غني بالمأكولات اللذيذة، والتي يسهل إعدادها في منازلنا بسبب سهولة الحصول على مكونات الوجبات، لتشابه الخضروات والمواد الغذائية التموينية.
فيما يلي سوف نتعرف على وجبة الخضار بالأرز الاسطنبولي، والتي لا يعرفها الكثير من الناس، إلا أنها تمتاز بمذاقات ونكهات مميزة.
وإليكم المقادير:
نصف كيلو لحمة هبرة
نصف كيلو من الباذنجان
نصف كيلو فليفلة حلوة (فلفل حلو)
كيلو ونصف طماطم حمراء
أربع بصلات كبيرة
فليفلة خضراء حارة (حبتان)
ثلاثة فناجين كبيرة من الأرز
3 ملاعق كبيرة سمنة
طريقة الإعداد:
نقوم أولاً بتقطيع اللحمة إلى قطع صغيرة بحجم اللوز، وتعرف لدى بائع اللحم باسم (رأس العصفور)، ويمكن طلب تقطيعها من البائع نفسه.
في المطبخ نقوم بإحماء ملعقتين من السمنة في قدر ونقلي اللحمة حتى تنضج .
نفرم البصل إلى قطع خشنة، ونضعها فوق اللحمة مع تقطيع الفليفلة الحلوة قطعاً صغيرة مربعة وفرم الفليفلة الحارة ناعمة وإضافة كل تلك المكونات إلى اللحمة التي على النار. ونواصل القلي إلى أن تذبل الفليفلة.
نقوم بسلق الطماطم مدة دقيقة واحدة، ثم نقوم بتقشيرها وفرمها بشكل ناعم وإضافتها إلى القدر مع التحريك إلى أن تذوب الطماطم تقريباً. ويمكن الاستعاضة عن ذلك باستخدام علبتين من علب معجون الطماطم الجاهزة، إلا أن طعم الطماطم يبقى ألذ في غالبية وصفات الأكل.
بعد ذلك نغمر المكونات بالماء الساخن، مع إضافة ما يلزم من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو وكذلك من القرفة ونطبخ المكونات على نار هادئة لتغلي باستمرار مدة ربع ساعة.
نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى قطع صغيرة مربعة، نضعها في القدر على أن يكون مغموراً بالصالصة وندعه على النار حتى ينضج.
نرفع القدر عن النار.
نقوم بغسل الأرز ونملاً نصف القدر ماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح، وعندما يغلي الماء نضيف الأرز ونسلقه خمس دقائق ثم نقوم بتصفيته بمصفاة ونضعه في وعاء.
نضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة ونرفعها على النار إلى أن تسخن تماماً، بعد ذلك نقوم بصبها مرة واحدة على الأرز، وتحريك الأرز بملعقة خشب.
نقوم الآن بتفريغ الأرز في قدر المكونات التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونغلق القدر جيداً، ونتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق، بعد ذلك نقلب القدر في صحن كبير، ويقدم ساخنا. وصحتين وعافية.
0 تعليقات