أرضي شوكي بالزيت

الكثيرون منا يعرف الأرضي شوكي "الخرشوف" والذي يشتهر في بعض مناطق بلاد الشام، ومصر وحوض البحر المتوسط وغيرها من دول العالم. وقد وجدت هذه النبتة مرسومة في بعض النقوش الفرعونية القديمة.

إلا أن الكثيرين أيضاً لم يتعرفوا بعد على طعم هذه النبتة التي ميّزها الله سبحانه وتعالى بخصائص طبية ومذاقية رائعة.. والتي تعد إحدى أكثر النبتات غرابة بما يحيط بها من أشواك تجعل من الصعب الوصول إلى قلبها.

وللأرضي شوكي عدة طرق لطهيه، فيؤكل مسلوقاً ومطهواً، كما يؤكل على شكل مقبلات، وهي طريقة كثيراً ما تتبعها المطاعم الغربية.

وقد اخترنا لكم وجبة لذيذة جداً لتناول الأرضي شوكي بالزيت، تابعونا..

المقادير المطلوبة:

سنحتاج إلى:

خمسة عشر رأس أرضي شوكي (يمكن شراء حبات الأرضي شوكي الجاهزة من السوبرماركات)

نصف كأس من زيت الزيتون

ربع كأس من البازيلا المعلبة

ملعقتين من الصنوبر

ملعقتين كبيرتين من الفطر المعلب

ملعقتين من الجزر المسلوق

بصلة صغيرة بيضاء

عصير نصف ليمونة حامضة

ربع باقة بقدونس

ربع ملعقة صغيرة سكر

طريقة الإعداد:

بحال كان الأرضي شوكي نيئاً وطازجاً (أي غير معد مسبقاً) نقوم بتقطيع قشوره كلها وننظف قلبه بالسكين ونتركه صحيحاً دون تقطيع.

وبحال كانت الحبات جاهزة، نخرجها من العلبة التي فيها، ونغسلها قليلاً بالماء.

نقوم بقلي الأرضي شوكي بالزيت نصف قلية ونضعها في صينية.

نقوم بفرم البصلة الصغيرة بشكل ناعم، ونقليها بنفس الزيت الذي قلينا فيه الأرضي شوكي.

نضع فوقها الصنوبر ونحركها معاً لدقيقة واحدة، ثم نرفع المقلاة عن النار.

نضيف إليها الجزر والفطر بعد فرمهما، والبازيلا والبقدونس المفروم ناعماً وعصير الحامض والسكر مع ما يلزم من الملح.

نخلط جميع تلك المكونات ونحشي بها الأرضي الشوكي.

نضيف إليها فنجاناً ونصف من الماء الحار ونقوم بتغطية الصينية.

نضعها في فرن حام حرارته (250) درجة حتى ينضج ولا يبقى عليه سوى الزيت

نسبكه في طبق ويفضل أن يقدم بارداً.